Tradycyjne angielskie danie bożonarodzeniowe. Prawdziwy pudding dojrzewa nawet 2 miesiące. Ja uprościłam trochę przepis.

Składniki:

• po 100 g suszonych owoców:  mango, śliwki,morele, rodzynki,żurawiny
• 100 g świeżej bułki /grubo zmielonej/
• 200 g jasnobrązowego cukru muscovado
• 100 g miękkiego masła
• 75 g mąki pszennej
• 55 g migdałów /posiekane/
• 2 jajka
• 2 łyżeczki przyprawy korzennej
• 60 ml rumu
• drobno starta skórka i sok z 2 pomarańczy

Składniki na sos żurawinowy:

•  125 g cukru pudru
• 300 ml gęstej śmietany
• 100 g żurawin /mogą być mrożone/
• 2 łyżki wody
• 2 łyżki brandy

Wykonanie:

1. Pokroić suszone owoce na drobne kawałki, dodać rum, skórkę pomarańczową i sok z dwóch pomarańczy, przykryć i zostawić na noc w temperaturze pokojowej.
2. Do namoczonych owoców dodać pozostałe składniki i dobrze wymieszać.
3. Całość przełożyć do żaroodpornej miski i umieścić w garnku nad parą lub w kąpieli wodnej. Dusić na małym ogniu przez co najmniej 4 godziny.
4. Po tym czasie mieszaninę przełożyć do małej formy babkowej silikonowej. Schłodzić w lodówce na noc.

Wykonanie sosu żurawinowego:

1. Do garnka wlać 2 łyżki wody i dodać cukier, gotować 3 minuty do uzyskania karmelu.
2. Powoli wlać śmietanę i mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji. Następnie dodać żurawinę i brandy, gotować, ciągle mieszając przez 5 minut, aż owoce zmiękną. Tak przygotowanym sosem polać pudding.

Pudding można podawać na ciepło lub zimno z lodami rumowymi. W obu przypadkach wyśmienicie smakuje.

Smacznego !

autor: Samantha

źródło: delicious