Nic tak bardziej nie inspiruje, jak aura za oknem, typowo zimowa i bardzo snieżna, co jest niespotykane tutaj na Wyspach Brytyjskich. Nawet mój pies Paputek bawił się rozkosznie na sniegu i wyglądał jak mały bałwanek, stąd pomysł na bałwankowe muffinki. A ponieważ pozostajemy w klimatach zimowych więc nie zaszkodzi przygotować te urocze babeczki.

Muffinki wykonałam z ciasta ucieranego z dodatkiem wiórków kokosowych z kremem maslanym i odpowiednio udekorowałam jak przystało na bałwanki. Ciasto robi się bardzo szybko i szybko się piecze, jedynie dekoracja zajmuje trochę czasu, ale to swietna zabawa i wspólnie z dziećmi możemy się pobawić, przecież to taka frajda i sprawia tyle przyjemności.

Składniki na ciasto:

• 115 g miękkiego masła lub margaryny
• 115 g drobnego cukru
• 2 duże jaja
• 115 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 55 g wiórków kokosowych
• 3 łyżki mleka

Składniki na masę:

• 55 g miękkiego masła
• 100 g cukru pudru
• 2 łyżki smietany 18%

Do dekoracji:

• 55 g masy czekoladowej lub czarnej masy cukrowej
• kandyzowana skórka pomarańczowa, wisnie,

Wykonanie:

1. Masło utrzeć z cukrem na gładką masę, dodać po jednym jajku i wanilię, dobrze wszystko utrzeć.
2. Do utartej masy przesiać mąkę z proszkiem, dodać wiórki kokosowe i mleko.
3. Dokładnie wszystkie składniki połączyć.
4. Formę muffinkową wyłożyć papilotkami i nakładać 3/4 ciasta.
5. Piec w 180 st. C, przez 20 minut.
6. Po upieczeniu odstawić do całkowitego wystudzenia.
7. Składniki na krem dobrze utrzeć i posmarować w równych częściach wierzch każdej babeczki.
8. Następnie obficie posypać wiórkami kokosowymi.
9. Z masy czekoladowej wyciąć kapelusze, uformować buzie i oczy, ze skórki pomarańczowej noski, ozdobić kapelusze kawałkami wisni lub innymi kandyzowanymi owocami. /patrz zdjęcie !/

Smacznego i miłej zabawy 🙂

źródło: książka „The Cupcake”