Tarta z rabarbarem i kremem Patissiere

Opublikowane przez Jolanta Starys

Tarta, to niewątpliwie lubiane ciasto, które można przyrządzać z różnymi owocami i kremami. Tak więc przyszedł czas na rabarbar, który tutaj swietnie pasuje, zanurzony w przepysznym  francuskim kremie smakuje bardzo wyjątkowo i przepysznie.

Tarta z rabarbarem i kremem Patissiere

Składniki na ciasto:

  • 200 g mąki tortowej
  • 120 g zimnego masła
  • 50 g mączki migdałowej lub zmielonych migdałów
  • 50 g cukru pudru
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 żółtko

Składniki na krem Patissiere:

  • 500 ml mleka
  • 5 żółtek
  • 125 g drobnego cukru
  • 3 płaskie łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżka pasty waniliowej

oraz:

  • 450 g rabarbaru
  • 160 g cukru
  • 100 ml wody
  • 1 laska cynamonu
  • kilka gwiazdek anyżu

Tarta z rabarbarem i kremem Patissiere

Wykonanie ciasta:

  1. Mąkę przesiać, dodać  mączkę migdałową, cukier, sól i masło, wszystko dokładnie połączyć.
  2. Do sypkiej mieszaniny dodać żółtko, wymieszać i zagnieść ciasto.
  3. Zawinąć w folię i schłodzić 20 minut.
  4. Formę do tarty wysmarować tłuszczem, ciasto rozwałkować i wyłożyć ciasto.
  5. Nakłuć widelcem i piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 200 st. C, przez 20 minut lub do zarumienienia.
  6. Następnie odstawić do wystudzenia.
  7. Zółtka z cukrem i wanilią utrzeć na jasną kremową masę.
  8. Mleko zagotować i wlewać cienkim strumieniem do utartej masy, nie przerywając ucierania.
  9. Ponownie przelać do czystego rondla i mieszać do zgęstnienia.
  10. Odstawić do przestudzenia /nie całkowitego/ i przełożyć na upieczoną tarte.
  11. Rabarbar pokroić na cienkie paski o długości odpowiadającej szerekosci formy do tarty.
  12. Wymieszać z cukrem, cynamonem, anyżem i wodą i zapiec w piekarniku lub w naczyniu do zmiękczenia.
  13. Miękkie paski rabarbaru ułożyć na kremie Patissiere.
  14. Skropić pozostałym sokiem z pieczenia.
  15. Przed podaniem schłodzić w lodówce.

Smacznego !

autor: Samantha

Tarta z rabarbarem i kremem Patissiere

Napisane przez Jolanta Starys

Pasjonatka pieczenia i dekorowania ciast. Uwielbiam goscić moich przyjaciół i rodzinę. Moje potrawy są zawsze dopracowane w szczegółach o wyrafinowach smakach, a wygląd zawsze zachwyca. Zapraszam wszystkich pasjonatów wybornej kuchni.

24 myśli na temat “Tarta z rabarbarem i kremem Patissiere”

  7. Doskonałe połączenie smaków:) Wygląda pięknie i na pewno było pyszne:) Na sam widok aż chce się je skosztować:) pyszności:) mniam mniam:)

    Polubienie

    Odpowiedz

    1. Dziękuję ! Rabarbar należy gotować do zmiękczenia, ale nie wolno rozgotować, zależy też od rabarbaru, jego grubości… Jeśli jest młody wystarczy 3 minuty ! Pozdrawiam 🙂

      Polubienie

      Odpowiedz

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Gravatar
Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. ( Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. ( Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. ( Wyloguj /  Zmień )

Anuluj

Połączenie z %s