Pączki z czeko-sliwką

Tym razem zapraszam na pączki z czeko-sliwką, czyli konfiturą sliwkową z dodatkiem gorzkiej czekolady. Są już na moim blogu pączki z kremem adwokatowym, z konfiturą różaną, z kremem patissiere, z szafranem – paczki indyjskie, także pączki angielskie pieczone, więc wybór jest duży i  na pewno każdy cos znajdzie dla siebie.

Zapraszam 🙂

Składniki na ok. 40 szt.

• 1 kg mąki pszennej lub tortowej
• 55 g świeżych drożdży
• 1/2 łyżeczki soli
• 4 żółtka
• 1 jajo
• ok. 600 ml mleka
• 100 g masła
• 3 łyżki drobnego cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1 łyżka spirytusu
• 360 g powideł sliwkowych
• 70 g gorzkiej czekolady
• cukier puder

Wykonanie:

1. Drożdże rozetrzeć z 1 łyżką cukru, dodać 4 łyżki letniego mleka i wymieszać z 1 łyżką mąki, ostawić do podwojenia objętości na 15 minut.
2. Mąkę z solą przesiać, dodać wyrośnięte drożdżę, utarte z cukrem żółtka z jajkiem i letnie mleko z rozpuszczonym masłem.
3. Wszystkie składniki wymieszać i wyrabiać ciasto przez ok. 5 minut, do pojawienia się pęcherzyków powietrza.
4. Przełożyć do wysmarowanej olejem miski, przykryć folią przezroczystą i odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę.
5. Następnie ponownie krótko wyrobić.
6. Rozwałkować ciasto na grubość ok. 1,5 cm i wykrawać krążki o średnicy 7 cm.
7. Powidła przełożyć do garnka dodać kawałki czekolady i podgrzewać do rozpuszczenia się czekolady na srednim ogniu, /można dodać 2 łyżki rumu/ odstawić do wystudzenia.
8. Na każdy krążek wyłożyć po 1 łyżeczce czeko-sliwki, przykryć drugim krążkiem i za pomocą wykrajaczki o mniejszej średnicy tj. 6 cm przeciąć.
9. Ułożyć na natłuszczonym papierze do pieczenia i odstawić do wyrośnięcia na 30 minut, przykryć sciereczką.
10. Smażyć na głębokim tłuszczu w temp. 165 st. C, przez 2 minuty z każdej strony.
11. Zaraz po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

Smacznego 🙂