Pieczywo z mąki orkiszowej zaliczane jest do najsmaczniejszych i najzdrowszych wypieków, dzięki orzechowego posmaku i dużej zawartości białka oraz witamin. Już za czasów Rzymian orkisz był znany i jadany.
Obecnie uprawiany tylko w ekologicznych gospodarstwach, ze względu na drogą produkcję.
„Orkisz jest najlepszym ziarnem zbożowym, działa rozgrzewająco i natłuszczająco i jest wartościowszy i łagodniejszy niż inne ziarna/…/. Orkisz prowadzi do dobrej krwi, daje rozluźniony charakter i cnotę zadowolenia…” – to przytoczone słowa przez przeorkę klasztoru Benedyktów Hildergard von Bingen, doskonale charakteryzują naturę tego niezwykłego ziarna.
Mnie pozostaje polecić chleb orkiszowy, który zawsze smakuje wyjątkowo smacznie.
Składniki:
- 500 g mąki orkiszowej białej
- 30 g świeżych drożdży lub 10 g instant
- 1 łyżeczka miodu naturalnego
- 10 g soli
- 30 g miękkiego masła
- 300 ml letniej wody
- oliwa do smarowania
Wykonanie:
- Mąkę przesiać, dodać drożdże instant wymieszane z miodem i odrobiną letniej wody pozostawić do spienienia, lub swieże drożdze rozetrzeć z miodem, dodać 3 łyżki letniej wody i 1 łyżkę mąki i pozostawić do wyrośnięcia.
- Zasypać delikatnie mąką, dodać sól, rozmiękczone masło i wodę.
- Ciasto wyrabiać przez ok. 10 minut ręcznie lub w mikserze na najniższych obrotach.
- Ciasto przełożyć do miski wysmarowanej oliwą.
- Przykryć folią i odstawić na 1-2 godziny do podwojenia objętości.
- Następnie przełożyć ciasto na blat wysmarowany oliwą i wyrabiać jeszcze chwilę.
- Uformować bochenek i przełożyć do formy okrągłej do pieczenia, pozostawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę.
- Wyrosnięty chlebek posmarować wodą, posypać mąką i za pomocą ostrego noża naciąć na krzyż.
- Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 220 st. C przez 30 – 35 minut.
- Pod półką z chlebkiem, wstawić naczynie z gorącą wodą.
- Wystudzić na kratce metalowej.
Smacznego 🙂
kulinarny blog samanthy 
A mąka orkiszowa jasna, czy pełnoziarnista ?
PolubieniePolubienie
Mąka orkiszowa biała, sorry zapomniałam dopisać 🙂
PolubieniePolubienie
Dziękuję :). Chleb wygląda smakowicie, a że jest z mąki orkiszowej, to tym bardziej zachęta do wypróbowania przepisu :). Bardzo lubię wypieki z tej mąki.
PolubieniePolubienie
Jola śliczny chlebek, bardzo chętnie się piszę na kromeczkę z masłem 🙂
PolubieniePolubienie
Wyśmienity, domowy najlepszy…wygląda obłędnie 😉
PolubieniePolubienie
Nie ma to jak kromka domowego chleba 🙂
PolubieniePolubienie
Chlebek do schrupania, pieknie wyrosniety. Koniecznie wyprobuje.
PolubieniePolubienie
Piękny chlebek 🙂
PolubieniePolubienie
A jak ustawić piekarnik? Góra -dół czy może z termoobiegiem???
PolubieniePolubienie
Środek, ja pieke zawsze bez termoobiegu. Mam staroangielska kuchnie. Pozdrawiam 😀
PolubieniePolubienie
Jeszcze jedno pytanko mam. Czy smarować blaszke olejem i to wystarczy czy jeszcze obsypać bułką tartą. Będe robiç dziś albo jutro😊 . Chlebek wygląda naprawde smakowicie-aż ślinka leci. Dziękuję!!!
PolubieniePolubienie
Pani Joanno cieszę się ze chlebek panią zainteresował.
Mozna wyłożyć blaszkę papierem do pieczenia co ja tak często stosuje lub natłuścić olejem i poruszyć mąka. Życzę udanego wypieku. Pozdrawiam serdecznie.
PolubieniePolubienie
Zrobilam chlebek z przepisu jak DLA mnie troszke za slony ale ogolnie mistrzostwo 😊
PolubieniePolubienie
dziękuję i pozdrawiam 🙂
PolubieniePolubienie
Dziękuję, cieszę się ze smakował, a soli zawsze można dodać wg swojego uznania. Pozdrawiam 🙂
PolubieniePolubienie