Popularne kotlety mielone w wydaniu włoskim, z dodatkiem sera mozzarelli. Jako właściwy dodatek obowiązkowo sos pomidorowy z pachnącą bazylią.

W sam raz danie na obiad dla całej rodziny. Możemy podać z kartofelkami, dobrą sałatką i odrobiną wina. Polecam jeszcze ciepłe.

 

 

Składniki:

• 250 g mięsa wieprzowego mielonego
• 250 g cielęciny mielonej
• 1 szklanka świeżej bułki
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 jajko
• 2 łyżki posiekanej bazylii
• 160 g sera mozzarelli
• sól, pieprz

Składniki na sos pomidorowy:

• 500 g świeżych pomidorów lub z puszki
• 3 cebule dymki
• 2 ząbki czosnku
• pół pęczka bazylii
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 2 łyżki octu z białego wina
• 200 ml wywaru warzywnego
• 40 g parmezanu w kawałku
• szczypta cukru
• sól, pieprz

Wykonanie:

1. Mięso wymieszać z jajkiem, dodać zmieloną bułkę, posiekaną bazylię, sól i pieprz.
2. Cebulę drobno posiekać, zeszklić na oliwie, dodać plasterki czosnku, krótko podsmażyć.
3. Dodać do masy mięsnej.
4. Wyrobić mięso do połączenia składników.
5. Mozzarellę porwać na mniejsze kawałki.
6. Formować małe kotleciki, w srodek każdego kotlecika wciskać kawałki mozzarelli.
7. Oliwę rozgrzać na patelni i smażyć kotlety z każdej strony do zarumienienia.
8. Następnie przełożyć do żaroodpornego naczynia.
9. Zalać sosem pomidorowym.
10. Piec w piekarniku w temp. 180 st. C, przez 20-30 minut.

Wykonanie sosu pomidorowego:

1. Białą część dymki posiekać, zielony szczypior pokroić w krążki.
2. Oliwę z oliwek rozgrzać w garnku na srednim ogniu.
3. Poddusić krótko dymkę i czosnek.
4. Dodać pomidory i domieszać przecier pomidorowy.
5. Zalać octem z białego wina i dodać wywar warzywny.
6. Przyprawić solą i pieprzem oraz cukrem.
7. Parmezan pokroić na cienkie wiórki i dodać paseczki bazylii.

Smacznego 🙂