Doskonała przystawka w stylu włoskim, mini omlety z cukinią zapiekane w szynce parmeńskiej.

Pyszna i pożywna przekąska na lunch, do zabrania na piknik i do pracy. Jednak najlepiej smakuje na ciepło, warto później podgrzać i ze smakiem zjeść.

Więc kto lubi takie dania zapraszam do wypróbowania.

Składniki:

• 12 plastrów szynki parmeńskiej
• 6 jaj
• 2 małe cukinie
• 1/4 łyżeczki soli
• szczypta wędzonych płatków chili lub pieprz
• 12 pomidorków koktajlowych
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• ser feta /dowolnie/

Wykonanie:

1. Jajka ubić z solą, chili lub pieprzem.
2. Dodać startą na grubych oczkach cukinię i wymieszać.
3. Forme do mufin posmarować olejem.
4. Otwory wyłożyć plastrami szynki.
5. Następnie wyłożyć mieszaninę jajeczną do 3/4 wysokości otworu.
6. Dodać pomidorki.
7. Piec w 180 st. C przez 30 minut lub scięcia jajek.
8. Gorące wyłożyć na półmisek, posypać serem i drobno posiekanym szczypiorkiem.
9. Podawać na ciepło.

Smacznego 🙂