Kasza orkiszowa z kurczakiem i warzywami

Nie jestem zwolenniczką kasz, wręcz nie lubię ich dodawać w żadnych potrawach, ale dla kaszy orkiszowej zrobiłam wyjątek, tej nie mogłam sobie odmówić.

Smaczna, lekkostrawna, bogata w witaminy, no cóż same zalety, polecam. Przyrządzona z odpowiednimi  składnikami jest naprawdę znakomita.

Zapiekanka z kaszą orkiszową, soczystym kurczakiem, porami, szpinakiem, papryką i ciągnącą mozzarellą, to wyśmienite danie obiadowe. Warto spróbować 🙂

Składniki:

• 1 szklanka kaszy orkiszowej
• 2-3 szt. filetów z kurczaka
• 1 papryka czerwona
• 125 g świeżego szpinaku lub 200 g mrożonego
• 1-2 pory
• 2 ząbki czosnku
• 125 g mozzarelli
• 140 ml smietany kremówki 30%
• sól, pieprz.
• zioła swieże lub suszone: tymianek, oregano, chili, curry…
• 2 łyżki masła
• 3 łyżki oleju roslinnego

Wykonanie:

1. Kaszę orkiszową ugotować do miękkości, odstawić.
2. Na patelni rozgrzać olej i zeszklić pokrojone pory i paprykę.
3. Filety z kurczaka pokroić w kostkę, posolić, oprószyć pieprzem i ziołami.
4. Dodać do warzyw i smażyć do miękkości, dodać łyżkę masła.
5. Szpinak umyć i dodać do smażonych składników wraz z drobno pokrojonym czosnkiem, wymieszać. /Jeśli szpinak jest mrożony należy ugotować lub sparzyć w osobnym naczyniu, następnie odcedzić./.
6. Zalać smietaną i dusić pod przykryciem ok. 15 minut. na bardzo małym ogniu.
7. Naczynie żaroodporne posmarować pozostałym masłem.
8. Na spód wyłożyć ugotowaną kaszę, następnie duszonego kurczaka z warzywami w śmietanie.
9. Na wierzch dodać pokrojoną mozzarellę, posypać suszonymi ziołami.
10. Piec w piekarniku, w temp. 200 st. C przez 20 minut.
11. Podawać gorącą zapiekankę.

Smacznego 🙂