Gulasz z cukinią

Gulasz z cukinią, doskonały teraz w sezonie, kiedy cukinia jest jeszcze młoda i mało pestkowa, taka jest własnie najlepsza.

Można przygotować dla wegetarian, tylko gulasz warzywny lub z dodatkiem mięska ulubionego czy dobrej kiełbasy.

Znakomicie będzie smakować z pieczoną bagietką czosnkową.

Zachęcam !

Składniki:

2 srednie cukinie

1 cebula biała

1 szalotka

1 papryka czerwona słodka

1/2 papryczki chili bez pestek /opcjonalnie/

1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku

3 swieże pomidory lub z puszki

2 ząbki czosnku

300 g kiełbasy dobrej jakosci

2 listki lubczyku lub 1/2 łyżeczki suszonego

1 łyżeczka oregano

sól, pieprz

3 łyżki oliwy ekstra vergin

Wykonanie:

Cukinie umyć, pokroić na kawałki, posolić, wymieszać i odstawić na 20 minut.

Cebule pokroić w talarki.

POdsmażyć na rozgrzanej oliwie.

Dodać pokrojoną paprykę i drobno pokrojony czosnek.

Smażyć do zeszklenia.

Następnie dodać pokrojoną kiełbasę.

Cukinię wraz z pokrojonymi pomidorami /be skórki/.

Dodać przyprawy i zioła.

Dusić pod przykryciem  ok. 10 minut.

Mozna podlać 1/2 szklanki bulionu warzywnego.

Podawać na gorąco z bagietką.

Smacznego 🙂