Doskonałe paszteciki wigilijne z kapustą i grzybami, to niewątpliwie smaczny dodatek do wigilijnego barszczu.

Na pewno większosć z Was woli tradycyjne uszka z grzybami, jednak wykonanie pasztecików jest o wiele szybsze i łatwiejsze.

Ja na Wigilię przyrządzam i uszka z grzybami oraz paszteciki z kapustą i grzybami. Obie potrawy są chwalone i ze smakiem zajadane. Bez nich nie było by wigilijnego barszczu.

Paszteciki, które tu polecam wykonałam z ciasta półkruchego, ktróre jest najodpowiedniesze do takich potraw jak paszteciki, kulebiaki, babeczki na słono i tarty wytrawne.

Ciasto jest o wiele lepsze od tradycyjnego drożdżowego, mięciutkie, z wierzchu chrupiące i można w zupełnosci zamrozić, a przed podaniem podgrzać w piekarniku lub mikrofali i będzie zawsze swieże.

Zachęcam !

Składniki na ciasto:

360 g mąki tortowej

220 g margaryny lub masła

1 płaska łyżeczka soli koszernej

1/2 łyżeczka proszku do pieczenia

1 jajko roztrzepane

125 g smietany kwasnej 18%

Składniki na farsz:

850 g kapusty kwasnej

250 g suszonych grzybów lesnych /pogrzybki, prawdziwki/

1 cebula

1 łyżeczka kminku

3 ziela angielskie

3 listki laurowe

1/2 łyżeczki wędzonych płatków chili

sól, vegeta, pieprz do smaku

olej lub masło do smażenia

oraz:

jajko do smarowania

2 łyżeczki czarnuszki do posypania

Wykonanie ciasta:

Mąkę z solą i proszkiem przesiać, dodać kawałki masła lub margaryny, posiekać nożem.

Dodać roztrzepane jajko i smietanę.

Wymieszać i zagniesć ciasto, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić 30 minut.

Wykonanie farszu:

Grzyby przepłukać następnie zalać wrzącą wodą, odstawić na 4 godziny lub na noc.

Kapustę przełożyć do garnka, wypłukać i zalać wodą.

Zagotować i ponownie odlać wodę, po czym uzupełnić wodą.

Do kapusty dodać kminek, ziele angielskie, listki laurowe, sól lub vegetę, płatki chili i namoczone wczesniej grzyby.

Gotować 1,5 godziny lub do miękkosci.

Ugotowaną kapustę z grzybami odcedzić na sitku lub wystudzoną lekko wycisnąć.

Usunąć listki laurowe, ziele angielskie i pokroić.

Na patelni rozgrzać olej z masłem, dodać pokrojoną cebulę, zeszklić.

Przełożyć ugotowany farsz i smażyć do odparowania wody.

Doprawić do smaku solą i pieprzem, następnie odstawić do całkowitego wystudzenia.

Wykonanie pasztecików:

Schłodzone ciasto podzielić na dwa kawałki, rozwałkować cienko na prostokąt, podsypując blat roboczy mąką.

Wzdłuż dłuższego boku wyłożyć połowę farszu i zwinąć tak aby zakonczenie ciasta znajdowało się pod spodem.

Przy czym koniec dłuższego boku posmarować rozmąconym jajkiem.

Pokroić na 2- 2,5 cm kawałki, przełożyć do formy wyłożoną papierem do pieczenia, układając scisle obok siebie.

Wierzch pasztecików posmarować rozkłóconym jajkiem i posypać czarnuszką.

Piec w 190′ C przez 40 minut lub do zarumienienia.

Smacznego 🙂