Makowiec świąteczny

Sławny makowiec, to nic innego jak strucla makowa, bez której nie było by świąt, zajmuje wyjątkowe miejsce na świątecznym stole.

Już za króla Jana III Sobieskiego piekarze wypiekali makowce, zdarzało się, że były tak długie, że niosło je kilku piekarczyków.

Były to niezwykłe ciasta nadziewane rozmaitymi farszami – orzechowymi, bakaliowymi, z konfitur i makowymi.

Do dzisiaj makowce są nieodłącznym ciastem swiątecznym.

Składniki na 2 szt.:

500 g mąki tortowej

40 g drożdży

250 ml letniego mleka

100 g białego cukru

1 łyżka cukru waniliowego

2 jajka

1 żółtko

1/2 łyżeczki soli

1 puszka gotowej masy makowej

Lukier i skórka kandyzowana do dekoracji

Wykonanie:

Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, wymieszać z ciepłym mlekiem i 100 g mąki.

Wymieszać i odstawić do wyrosnięcia.

Żółtka oddzielić od białek, utrzeć z cukrem.

Dodać wyrosnięty rozczyn, 1 białko, pozostałą mąkę i sól.

Wyrobić ciasto mechanicznie za pomocą haka do ciast lub ręcznie tak długo, aż ciasto przestanie lepić się do ręki.

Następnie dodać roztopione, przestudzone masło, ponownie wyrobić.

Przykryć sciereczką i odstawić do podwojenia objętosci na ok. 1 godzinę.

Wyrosnięte ciasto podzielić na 2 częsci, rozwałkować na prostokąt o grubosci 5mm i posmarować bialkiem.

Ciasto przeniesć na papier do pieczenia i rozsmarować masę makową, pozostawiając nieposmarowany margines 1,5 cm i zwinąć ciasto w rulon.

Owinąć papierem pozostawiając luz 2 cm i zakręcić konce papieru.

Przełożyć do foremek i odstawić do wyrosnięcia na 30 minut.

Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 200-220′ C przez 30 minut.

Odstawić do wystudzenia i delikatnie usunąć papier.

Zimne makowce posmarować lukrem cytrynowym lub polać roztopioną czekoladą i udekorować pokrojoną drobno skórką pomaranczową.

Smacznego 🙂