Tort owocowy

Torty, to lubiane ciasta deserowe z dużą iloscią słodkiego kremu, nasączone ponczem z dodatkiem alkoholu.

Tort owocowy, który przygotowałam dla mojego kochanego syna w dniu urodzin, był przełożony musem malinowym z kremem i swieżymi owocami.

Ciasta i torty owocowe są mniej słodsze od tradycyjnych i bardziej orzeźwiające i tak bardzo lubiane przez mojego syna.

Tak więc była to przepyszna niespodzianka w dniu Jego urodzin.

Wszystkiego najlepszego synku !

Składniki na biszkopt:

6 jajek /oddzielnie białka i żółtka/

160 g drobnego cukru do wypieków

1 łyżka cukru waniliowego

3 łyżki oleju roslinnego

160 g mąki tortowej

3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

Składniki na krem:

500 g smietany kremówki 30% + zagęszczacz np. snieżka

250 g serka mascarpone

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub pasty waniliowej

250 g musu malinowego lub 400 g swieżych lub mrożonych malin

150 g cukru drobnego lub cukru pudru

swieże owoce do dekoracji

kilka czekoladowych trufli

Składniki na poncz:

200 ml wody źródlanej

3-4 łyżki rumu białego lub wódki wytrawnej

sok z 1 cytryny

Wykonanie:

Białka ubić na sztywno z cukrem i szczyptą soli, dodawać po 1 łyżce cukru do białek, następnie dodać po 1 żółtku nie przerywając miksowania.

Do ubitej masy dodać olej po łyżce i całosć zmiksować.

Mąkę tortową wymieszać z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia, przesiać i dodać do ubitej masy i wymieszać ręcznie.

Przełożyć masę do formy tortowej 24 cm, wyłożonej papierem do pieczenia, a rant w około posmarować masłem i opruszyć mąką.

Wyrównać wierzch, piec w 170’C przez 35-40 minut lub do suchego patyczka.

Zaraz po upieczeniu biszkopt wyjąć z formy, odwrócić i przełożyć na kratkę metalową.

Odstawić do wystudzenia.

Przekroić gilotynką lub ostrym nożem z ząbkami na 3 blaty, każdy nasączyć ponczem.

Smietanę ubić na sztyno z cukrem, wanilią, serkiem mascarpone i ewentualnie dodać zagęszczacz do kremu, aby masa była sztywna.

Musem malinowym /wykonanie/ posmarować trzykrotnie na spód blatów, po czym przełożyć na każdy blat biszkoptu krem waniliowy, zostawiając 1/3 kremu na wierzch tortu i w około.

Udekorować swieżymi owocami i czekoladowymi truflami i cukrowymi groszkami.

Przed podaniem schłodzić.

Smacznego 🙂