Zawijana tortilla, zapiekana w piekarniku z pysznym sosem paprykowo-pomidorowym. To może być ciepła przekąska lub danie obiadowe w stylu meksykańskim.

Do farszu możemy dodać mięso wieprzowe lub wołowe, a nawet kurczaka jesli lubicie.

Do przygotowania tego prostego dania najlepsze będą tortille kukurydziane, choć pszenne też się nadają.

Sukcesem byłoby samodzielne wykonanie ciasta na tortille, wystarczy tylko mąka, masło i mleko.

Zapraszam !

Składniki:

6 tortilli kukurydzianych lub pszennych

1 cebula biała srednia

2 cebule czerwona srednia

3 ząbki czosnku

1/2 papryczka chili

400 g /puszka/ czerwonej fasoli konserwowanej

1 papryka czerwona

200 g pieczarek

300 g mięsa wołowego lub wieprzowego w kawałku

3 dojrzałe pomidory czerwone lub pomidory z puszki

300 g passaty pomidorowej

pęczek zielonej pietruszki

1/2 pęczka kolendry

1/2 łyżeczki soli

pieprz do smaku

sok z limonki

1 lyżeczka słodkiej papryki w proszku

1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku

3 łyżki oliwy

Wykonanie:

Cebulę białą i 1 czerwoną pokroić drobno oraz czosnek i podsmarzyć na oliwie do zeszklenia.

Dodać pokrojoną paprykę, sól, pieprz i papryczkę chili.

Smażyć na srednim ogniu przez 5-8 minut.

Mięso pokroić na małe kawałki i w osobnym naczyniu smażyć na rozgrzanym tłuszczu do zarumieniania.

Usmażone mięso przełożyć do gotowych warzyw, wymieszać i dusić jeszcze chwilę pod przykryciem.

Pieczarki drobno pokroić, posolić i smażyć w osobnym naczyniu, następnie przełożyć do przygotowanego farszu.

Na koniec dodać fasolę i pokrojone 2 pomidory bez skóry.

Wymieszać wszystkie składniki i dusić przez ok. 10 minut do odparowania wody.

Tortille posmarować passatą pomidorową /odstawić 1/4 szklanki/od wewnątrz.

Przygotowany farsz podzielić na 6 porcji, każdy wyłożyć na posmarowaną tortillę.

Zwijać jak nalesnik.

Ułożyć w żaroodpornym naczyniu i polać pozostałą passatą pomidorową.

Piec w 200’C przez 15-20 minut do zarumienienia.

Wykonanie salsy:

Czerwoną cebulę drobno pokroić, dodać rozdrobniony ząbek czosnku.

Pomidora obrać ze skóry i drobno pokroić w kostkę.

Kolendrę drobno posiekać, wymieszać z powyższymi składnikami.

Dodać sok z limonki, papryki w proszku i 1/4 szklanki passaty pomidorowej, wymieszać.

Doprawić solą i pieprzem.

Tak przygotowaną salsą polać upieczone tortille z mięsem i warzywami.

Posypać swiezą natką i drobno pokrojoną cebulką.

Podawać na ciepło.

Smacznego 🙂