Swiąteczne ciasta wielkanocne kojarzą się zawsze z kolorowymi mazurkami, delikatnymi sernikami i puszystymi babkami, uroczo palane słodkimi polewami.
Bo cóż to za swięta bez domowego ciasta, trudno sobie wyobrazić.
Między ciastami kupionymi w cukierni a domowymi wypiekami jest ogromna różnica.
Zawsze domowe specjały są smaczniejsze i zdrowsze, jak pięknie zdobione wyroby z cukierni.
Dlatego warto poswięcić chociaż chwilę na przygotowanie babki drożdżowej, która będzie dostojnie stać na wielkanocnym stole.
Zapraszam !
Składniki:
500 g mąki tortowej
40 g drożdży swieżych
7 żółtek
125 g masła
100 g drobnego cukru
1 łyżka cukru z wanilią lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 szklanka /250 ml/ letniego mleka
skórka z cytryny
50 g rodzynków
2 łyżki skórki kandyzowanej pomaranczowej
1/4 łyżeczki soli
Składniki na lukier:
200 g cukru pudru
sok z cytryny
2 łyżki gorącej wody
Wykonanie:
- Żółtka oddzielić od białek, dodać cukier i cukier waniliowy oraz sól i utrzeć żółtka do otrzymania puszystej, białej masy.
- Drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru, wymieszać z 1 łyżką mąki i wymieszać z 1/2 szklanką letniego mleka.
- Pozostawić w ciepłym miejscu, pod przykryciem na 15-20 minut do wyrosnięcia.
- Mąkę przesiać, dodać utartą masę jajeczną, wyrosnięte drożdże, skórkę otartą z cytryny.
- Wyrabiać ciasto ręcznie lub w mikserze używając haka do ciast ciężkich, stopniowo dodając letnie mleko, tak aby ciasto było pulchne.
- Gdy ciasto zaczyna odstawać od ręki i przestanie się kleić, wlać ciepłe, sklarowane masło i wyrabić aż ciasto będzie slniące i gładkie.
- Dodać rodzynki i drobno pokrojoną skórkę kandyzowaną pomarańczową i zarobić w ciescie.
- Ciasto przełożyć do natłuszczonej miski, przykryć folią spożywczą i odstawić do potrojenia objętosci na ok. 1 godzinę.
- Ciasto odgazować czyli lekko przygniesć.
- Przełożyć do natłuszczonej formy babkowej lub dwóch do 1/3 wysokosci i odstawić ponownie do wyrosnięcia na 30 minut.
- Piec w nagrzanym piekaniku w 190′ C przez 30-40 minut bez termoobiegu, grzałka dolna.
- Po upieczeniu odstawić do wystudzenia.
- Polać cytrynowym lukrem.
Smacznego 🙂
Kulinarny Blog Samanthy 