Swiąteczne ciasta wielkanocne kojarzą się zawsze z kolorowymi mazurkami, delikatnymi sernikami i puszystymi babkami, uroczo palane słodkimi polewami.

Bo cóż to za swięta bez domowego ciasta, trudno sobie wyobrazić.

Między ciastami kupionymi w cukierni a domowymi wypiekami jest ogromna różnica.

Zawsze domowe specjały są smaczniejsze i zdrowsze, jak pięknie zdobione wyroby z cukierni.

Dlatego warto poswięcić chociaż chwilę na przygotowanie babki drożdżowej, która będzie dostojnie stać na wielkanocnym stole.

Zapraszam !

Składniki:

500 g mąki tortowej

40 g drożdży swieżych

7 żółtek

125 g masła

100 g drobnego cukru

1 łyżka cukru z wanilią lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1 szklanka /250 ml/ letniego mleka

skórka z cytryny

50 g rodzynków

2 łyżki skórki kandyzowanej pomaranczowej

1/4 łyżeczki soli

Składniki na lukier:

200 g cukru pudru

sok z cytryny

2 łyżki gorącej wody

Wykonanie:

1. Żółtka oddzielić od białek, dodać cukier i cukier waniliowy oraz sól i utrzeć żółtka do otrzymania puszystej, białej masy.
2. Drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru, wymieszać z 1 łyżką mąki i wymieszać z 1/2 szklanką letniego mleka.
3. Pozostawić w ciepłym miejscu, pod przykryciem na 15-20 minut do wyrosnięcia.
4. Mąkę przesiać, dodać utartą masę jajeczną, wyrosnięte drożdże, skórkę otartą z cytryny.
5. Wyrabiać ciasto ręcznie lub w mikserze używając haka do ciast ciężkich, stopniowo dodając letnie mleko, tak aby ciasto było pulchne.
6. Gdy ciasto zaczyna odstawać od ręki i przestanie się kleić, wlać ciepłe, sklarowane masło i wyrabić aż ciasto będzie slniące i gładkie.
7. Dodać rodzynki i drobno pokrojoną skórkę kandyzowaną pomarańczową i zarobić w ciescie.
8. Ciasto przełożyć do natłuszczonej miski, przykryć folią spożywczą i odstawić do potrojenia objętosci na ok. 1 godzinę.
9. Ciasto odgazować czyli lekko przygniesć.
10. Przełożyć do natłuszczonej formy babkowej lub dwóch do 1/3 wysokosci i odstawić ponownie do wyrosnięcia na 30 minut.
11. Piec w nagrzanym piekaniku w 190′ C przez 30-40 minut bez termoobiegu, grzałka dolna.
12. Po upieczeniu odstawić do wystudzenia.
13. Polać cytrynowym lukrem.

Smacznego 🙂

Podobne wpisy