Zapiekanka z brokułami

Pochodzące z kuchni francuskiej zapiekane dania zwane zapiekankami, wypełnione wszelkimi rodzajami warzyw z dodatkiem kasz, ziemniaków czy ryżu oraz ryb i mięs białych, stanowią przepyszną alternatywę dań obiadowych lub smacznych przystawek.

Przygotowałam smaczną zapiekankę z brokułami, kaszą pęczak z łososiem i chrupiącymi migdałami.

Prosta, szybka i zdrowa zapiekanka na obiad dla rodziny.

Polecam !

Składniki:

• 200 g zielonego brokułu
• 1 czerwona cebula
• 2 marchewki
• 1 czerwona papryka
• 1 woreczek kaszy pęczak
• 1 pietruszka /korzeń/
• 1 szklanka szpinaku swieżego
• 150 g łososia
• 1 łyżka natki
• 2 łyżki migdałów
• przyprawy: sól, pieprz,
• 2 łyżki jogurtu

Wykonanie:

1. Cebulę i paprykę pokroić i zeszklić na oliwie.
2. Pietruszkę i marchewki zetrzeć na tarce, dodać do cebuli i krótko przysmażyć.
3. Dodać szpinak i łososia, wymieszać, krótko dusić.
4. Brokuły podzielić na różyczki i ugotować al dente.
5. Kaszę przepłukać w zimnej wodzie, gotować wg. przepisu na opakowaniu.
6. Formę posmarować tłuszczem.
7. Na spód wyłożyć ugotowaną kaszę, następnie warzywa z patelni z łososiem i natką.
8. Na wierzchu ułożyć podgotowane brokuły.
9. Dodać jogurt i drobno pokrojone migdały.
10. Skropić oliwą.
11. Piec w 180’C przez 15-18 minut.
12. Podawać na ciepło.

Smacznego 🙂