Kaczka po tajsku

Kaczka w orientalnych smakach, w stylu tajskim, to przepyszna propozycja podania drobiu na swiątecznym stole. Kaczka po tajsku w słodko-kwaśnych smakach z cytrusami i karmelizowaną marchewką smakuje rzeczywiście rewelacyjnie, a podana na półmisku efektownie się prezentuje i kusi niesamowicie.

Składniki:

• 4 kacze piersi lub tuszka kaczki
• 200 g brązowego cukru
• 60 ml sosu sojowego
• 1 laska cynamonu
• 2-3 gwiazdki anyżu
• 4 mandarynki
• sok z 2-3 mandarynek
• 2 łyżeczki octu jabłkowego
• 2 łyżki soli
• 1 łyżka białego pieprzu
• 2 marchewki
• 100 g konserwowanej cebulki
• 2 łyżki masła
• 1 szklanka bulionu z kurczaka

Wykonanie:

1. Wymieszać cukier 100 g, sos sojowy, anyż, cynamon i sok z mandarynek, gotować na srednim ogniu mieszając przez 10 minut.
2. Wlać ocet jabłkowy i wymieszać, następnie odstawić.
3. Tuszkę lub udka kacze natrzeć solą, posypać pieprzem.
4. Naciąć delikatnie skórkę kaczki tak aby nie przeciąć mięsa.
5. Na mocno rozgrzanej patelni obsmażyć kaczkę z obu stron do zarumienienia, tłuszcz odlać.
6. Przełożyć do naczynia żaroodpornego, podlać bulionem i polać wierzch kaczki przygotowanym wcześniej sosem.
7. Przykryć folią aluminiową, wstawić do piekarnika i piec w temp. 200 st. C, do 1,5 godziny.
8. Następnie usunąć folię i piec jeszcze 15-20 minut, podlewając tłuszczem i zalewą spod pieczeni.
9. Kaczkę wyjąć z piekarnika i odstawić na 20 minut, można przykryć folią.
10. Pozostały cukier roztopić z masłem, dodać pokrojoną w paski marchewkę i cebulkę, przysmażyć przez 3-4 minuty na srednim ogniu.
11. Upieczoną kaczkę wyłożyć na półmisek, dodać karmelizowaną marchewkę i cebulkę oraz obłożyć plasterkami mandarynek.

Smacznego 🙂