Wielkanoc, to czas żurku, choć w niektórych regionach Polski podaje się barszcz biały, chociażby na Kujawach.
Barszcz biały robi się na zakwasie z mąki pszennej lub na soku z kwaszonej kapusty.
Nieodzownym składnikiem do barszczu białego jest podwędzona słonina lub boczek, ziele angielskie, lisć laurowy i obowiązkowo kwasna smietana.
Jesli jednak wolicie tradycyjny żur zapraszam na stronę po przepis na żur wielkanocny.
Składniki:
2 szklanki zakwasu pszennego
3 szklanki wywaru warzywnego
1/2 kg surowej kiełbasy
120 g surowego wędzonego boczku
2 ząbki czosnku
cebula
3-4 ziarna ziela angielskiego
1 łyżka roztartego majeranku
1 łyżeczka swieżego startego chrzanu
4-6 jajek ugotowanych na twardo
kwasna smietana
sól, pieprz do smaku
Wykonanie:
Do wywaru warzywnego dodać surową kiełbasę, ziele angielskie, lisć laurowy i gotować ok. 30 minut na bardzo wolnym ogniu.
Wlać zakwas pszenny, wymieszać i jeszcze przez chwilę gotować.
Zabielić smietaną i dodać roztarty czosnek, starty chrzan i majeranek.
Cebulę pokroić drobno podsmażyć na boczku do zarumienienia.
Dodać do ugotowanego barszczu białego.
Podawać gorący z jajkami na twardo.
Wykonanie zakwasu pszennego:
1/2 szklanki mąki pszennej chlebowej zalać ciepłą wodą tak aby uzyskać pół gęstą konsystencję.
Dodać ząbek czosnku i odstawić do zakwaszenia.
Uwaga !
Zamiast zakwasu pszennego można dodać 1 szklankę soku z kiszonej kapusty.
kulinarny blog samanthy 
barszcz na pewno pyszny…ale gdybym go otrzymała na tak nakrytym stole, to mógłby być tylko barszcz i bylebym szczęśliwa.. cudownie nakryty stół , smak na stole, smak na talerzu…wykwintnie po prostu,,
PolubieniePolubione przez 1 osoba
Barszcz pyszny i bardzo polecam. Dziękuje Alicjo za miłe słowa, całuski 😘
PolubieniePolubione przez 1 osoba
I ja każdego roku na Wielkanoc robię żurek. W tym roku bez kiełbaski, bo mamy wegetariankę przy stole. Ale z jajkiem i ziemniaczkiem też będzie pycha. Wszystkiego dobrego Jolu na święta i po :-)))
PolubieniePolubione przez 1 osoba
Dziękuję Basia i Tobie też życzę zdrowych i miłych Swiąt !
PolubieniePolubione przez 1 osoba
Dziękuję Jolu, ucałowania
PolubieniePolubione przez 1 osoba
Ściskam 😘
PolubieniePolubienie
U mnie zupełnie inny barszcz, ale każdy pyszny 🙂
PolubieniePolubione przez 1 osoba
Każdy ma swój barszcz, ważne żeby był podany. Pozdrawiam serdecznie 😀
PolubieniePolubienie
Dokładnie tak 😊
PolubieniePolubienie